4 Pessoas

 

Grau de dificuldade: Easy Peasy

• 200g de Penne

 

• 1 Chávena almoçadeira de Azeitonas Pretas sem caroço

 

• 2 Courgettes

 

• 1 Pimento Verde pequeno

 

• 1 Pimento Vermelho pequeno

 

• 7 Folhas grandes de Manjericão

 

• 3 Abacates bem maduros

 

• 2 Colheres de sopa de Sumo de Limão

 

• 1 Chávena de chá de óleo de girassol

 

• Sal

 

• Pimenta

 

Massa

 

Coza o Penne até ficar al dente e reserve até a massa arrefecer.

 

Corte os pimentos em tiras, lamine as courgettes e grelhe os legumes numa frigideira anti-aderente sem nenhuma gordura até ficarem ligeiramente tostados. Reserve e guarde até arrefecer.

 

Corte as azeitonas em 1/4 e reserve.

 

Maionese

 

Corte o abacate em cubos e coloque-o num recepiente adequado com o manjericão, o sumo de limão, o sal e a pimenta, e triture todos os ingredientes com a varinha até uniformizar.

 

Após o preparado homogeneizar adicione o óleo de uma forma gradual utilizando a varinha para este se incorporar com os restantes elementos. É essencial que adicione o óleo lentamente sob pena de que, se não o fizer, a maionese não atinja o ponto e deslace.

 

 

Misture o Penne, os Pimentos, a courgette e as azeitonas, cubra com a maionese e está pronto a servir.

 

Buon Appetito!