
4 Pessoas
Grau de dificuldade: Easy Peasy
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200g de Penne
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1 Chávena almoçadeira de Azeitonas Pretas sem caroço
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2 Courgettes
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1 Pimento Verde pequeno
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1 Pimento Vermelho pequeno
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7 Folhas grandes de Manjericão
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3 Abacates bem maduros
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2 Colheres de sopa de Sumo de Limão
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1 Chávena de chá de óleo de girassol
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Sal
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Pimenta


Massa
Coza o Penne até ficar al dente e reserve até a massa arrefecer.
Corte os pimentos em tiras, lamine as courgettes e grelhe os legumes numa frigideira anti-aderente sem nenhuma gordura até ficarem ligeiramente tostados. Reserve e guarde até arrefecer.
Corte as azeitonas em 1/4 e reserve.
Maionese
Corte o abacate em cubos e coloque-o num recepiente adequado com o manjericão, o sumo de limão, o sal e a pimenta, e triture todos os ingredientes com a varinha até uniformizar.
Após o preparado homogeneizar adicione o óleo de uma forma gradual utilizando a varinha para este se incorporar com os restantes elementos. É essencial que adicione o óleo lentamente sob pena de que, se não o fizer, a maionese não atinja o ponto e deslace.
Misture o Penne, os Pimentos, a courgette e as azeitonas, cubra com a maionese e está pronto a servir.
Buon Appetito!