4 Pessoas
Grau de dificuldade: Easy Peasy



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300g de Tofu*
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2 Cebolas
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3 Dentes de Alho
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1 Pimento Vermelho
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4 Tomates Pequenos
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1 Pedaço de Gengibre (1 colher
de café)
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400ml de Leite de Côco
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1/4 de um Abacaxi
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Pimenta
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Sal
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1 Xicara de café com Azeite
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Coentros
*Nota: Utilize Tofu previamente marinado em alho e limão ou Tofu fumado.
"É bom
Passar uma tarde em Itapuã
Ao sol que arde em Itapuã
Ouvindo o mar de Itapuã
Falar de amor em Itapuã"
Assim canta Vinicius de Morais em "Tarde em Itapuã", uma música sobre uma das zonas mais bonitas de Salvador da Bahia, e do Brasil, que tive o previlégio de conhecer e cujas boas recordações me aquecem no frio do inverno português.
A Moqueca Itapuã, cuja receita servimos aqui, no VEGGIX CAFÉ, é uma recriação da Moqueca da Bahia, um dos pratos mais tipicos da gastronomia brasileira.
Comece por cortar o tofu em palitos e o abacaxi em cubos e reserve.
Pique um molho de coentros (com os talos) e reserve.
Lamine a Cebola, o pimento vermelho e o tomate, pique o alho e coloque-os numa frigideira com o azeite previamente aquecido.
Deixe cozinhar com o lume médio, enquanto mexe, durante 3 minutos.
Junte o leite de côco, o sal e a pimenta e envolva todos os ingredientes. Adicione o tofu, o ananás e os coentros, misture todo o preparado e deixe cozinhar durante 15 minutos em lume brando mexendo de vez em quando.
Salpique com coentros, sirva com arroz branco, prove...Feche os olhos...e está em Itapuã...
"Enquanto o mar inaugura
Um verde novinho em folha
Argumentar com doçura
Com uma cachaça de rolha
E com o olhar esquecido
No encontro de céu e mar
Bem devagar ir sentindo
A terra toda a rodar
É bom
Passar uma tarde em Itapuã
Ao sol que arde em Itapuã
Ouvindo o mar de Itapuã
Falar de amor em Itapuã"
